Name: Pollo Navideño Relleno
Prep time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: 1 pollo entero, deshuesado; 1/2 kilos de carne de cerdo, picada (puede ser de pollo, ternera o carne); 3 huevos, duros; 1/2 tazas de ciruela, sin hueso; 1/2 tazas de orejones, de melocotón; 1/2 tazas de piñón; 1/2 tazas de nuez; 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 1/2 vasos de vino blanco; 1/2 tazas de cebollita cambray; 3 dientes de ajo; 1/2 manojos de perejil; pimienta blanca al gusto, molida; 2 hojas de laurel; 1 pizca de tomillo; 1 pizca de romero; sal al gusto

Preparación

Media

Primero salpimentamos la carne picada y le añadimos 3 dientes de ajo bien picadito y perejil. Mezclamos bien con un tenedor y reservamos para que vaya cogiendo sabor mientras deshuesamos el pollo. Tostamos los piñones y reservamos. Podéis pedir en la carnicera que os deshuesen el pollo, pero también lo podéis hacer en casa, es fácil, solo requiere un poquito de maña y de idea. Ponemos el pollo de espaldas. Cortamos con un cuchillo toda la columna vertebral. Una vez hecho el corte, podemos ayudarnos con unas tijeras. Quitamos ese hueso y abrimos el pollo. Con un buen cuchillo iremos quitando el hueso de la pechuga. y luego todos los huesecillos de las costillas. Empezamos a quitar los huesos de las patas. Empezamos a rascar la carne del hueso con un cuchillo y estirando a la vez hasta que podamos sacar todo el hueso de la pata. Luego hacemos lo mismo con el hueso del ala, pero yo solo quité el primer hueso, el otro lo dejé para que las alas no perdieran la forma. Aplanamos bien la carne y cortamos los dos trozos que quedan sueltas de las pechugas y rellenaremos los huecos de piel que han quedado sin carne. Salpimentamos el pollo. Rellenamos las patas y las alas con un poco de la carne picada y la demás la extendemos bien por todo el pollo. Echamos los piñones y las nueces por encima.Colocamos a los lados las ciruelas y los orejones. En el centro colocaremos los 3 huevos duros. Una vez puesto todo el relleno empezaremos a coser por el culete.(jeje). Antes de terminar de cerrar, le echamos un poquito de vino por la parte del cuello y moviendo el pollo lo repartimos por dentro. Ponemos alrededor las cebollitas, los orejones y las ciruelas. Lo salpimentamos y le echamos un chorro de vino y un buen chorro de aceite de oliva. Terminamos poniendo por encima el romero, el tomillo, la hoja de laurel, los piñones y las nueces. El pollo ya está listo para ponerlo al horno. El pollo ya está relleno y cosido. Lo ponemos en una fuente sujetandole las patas y las alas para que no pierda la forma. Ponemos alrededor las cebollitas, los orejones y las ciruelas. Lo salpimentamos y le echamos un chorro de vino y un buen chorro de aceite de oliva. Terminamos poniendo por encima el romero, el tomillo, la hoja de laurel, los piñones y las nueces. El pollo ya está listo para ponerlo al horno. Lo pondremos a cocer con el horno a 180º durante 1 hora y media. Durante la cocción abriremos el horno de vez en cuando y lo iremos regando con el jugo. En ese tiempo, el pollo ya estará hecho.

Pollo Navideño Relleno

Ingredientes

Preparación

Información nutricional

Presentación

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