Cheesecake Marmoleado

Name: Cheesecake Marmoleado
Prep time: 115 min
Yield: 12
Cuisine: Americana
Ingredients: 5 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente (de 8 onzas cada uno); 1 3/4 tazas de azúcar; 3 cucharadas de harina; 1/4 cucharaditas de sal; 2 yemas de huevo; 5 huevos; 1 cucharadita de vainilla líquida; 1 taza de crema ácida, 3/4 taza y 1/4 de taza adicional; 6 onzas de chocolate semiamargo, derretido y a temperatura ambiente; 1 taza de galleta de chocolate, molidas para la pasta; 2 cucharadas de mantequilla, derretida (para la pasta)

Lorenza Avila

Los pasteles de queso, o cheesecakes, son un postre delicioso. Este cheesecake es una mezcla de cheesecake de vainilla y cheesecake de chocolate. El efecto marmoleado se le da con una espátula al darle movimientos circulares a las dos mezclas.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 24-01-2010

Preparación

1h 55 mins

Alta

Precalentar el horno a 450 F (230°C). Engrasar un molde circular desarmable de 10 pulgadas de diámetro. Moler las galletas de chocolate en un procesador de alimentos. Mezclar las galletas con la mantequilla derretida y ponerlo sobre el molde engrasado. Con los dedos, empujar la pasta de galletas a que esté uniforme y plana. Meter al refrigerador a enfriar. Con una batidora, poner el queso crema a temperatura ambiente y acremar. Agregar el azúcar y seguir batiendo. Agregar el harina y la sal. Poco a poco, poner las yemas de huevo y los huevos, asegurándose de bajar la mezcla de los lados. (Nota: para evitar que el cheesecake se craquéele no sobre-batir los huevos). Mezclar la vainilla y 3/4 de taza la crema agria. Tomar 2 tazas de la mezcla y reservar. En un recipiente chico, agregar el resto de la crema agria (1/4 de taza) junto con el chocolate derretido y mezclar las 2 tazas de pastel reservado. En el molde con la pasta de galleta de chocolate, rellenar con un poco de la mezcla de vainilla y luego un poco de la mezcla de chocolate, finalmente agregar un poco más de vainilla y un poco de chocolate (con una cuchara). Con una espátula, mezclar con cuidado las dos mezclas para crear un efecto mármolizado. Cocinar por 15 minutos a 450 F (230°C). Bajar la temperatura del horno a 250 F (130°C) y cocinar por 1 hora. Sacar del horno (el centro debe de seguir moviéndose). Refrigerar por 1 noche. Sacar del molde pasando un cuchillo caliente alrededor.