Macarrones Franceses

Name: Macarrones Franceses
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Yield: 40
Cuisine: Francesa
Ingredients: 6 claras de huevo; 1 pizca de sal; 400 gramos de azúcar glass; 250 gramos de harina de almendra; 2 gotas de colorante en gel, del color que más te guste; relleno al gusto; 350 gramos de azúcar glass; 240 gramos de mantequilla, a temepratura ambiente; 2 cucharadas de crema para batir; 1 cucharada de ralladura de limón amarillo; 1 cucharada de pistache, triturado; 1 cucharada de cocoa en polvo; 1 cucharada de mermelada de fresa

Yoselin Perea

Los Macarrones son un postre francés que hoy en día se ha vuelto muy popular en todo el mundo, este delicioso postre hecho a base de claras de huevo y polvo de almendra es algo que tienes que probar.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 08-02-2017

Preparación

45 mins

15 mins

Baja

Coloca las claras en un tazón de metal y agrega 1 pizca de sal. Bate con batidora eléctrica hasta formar picos firmes. Añade 1 cucharada de azúcar glass y sigue batiendo. Cierne sobre las claras mitad del azúcar glass restante; bate a velocidad alta hasta que se vean bien brillosas. Cierne el resto del azúcar y bate de nuevo hasta integrar. Envuelve las almendras molidas con una espátula. Divide la mezcla en cuatro tazones diferentes. Incorpora 1 o 2 gotas de colorante en cada tazón para tener masas de diferentes colores. Forra una charola con papel para hornear. Llena una manga pastelera con una de las mezclas y forma pequeños círculos de 2 centímetros de diámetro. Repite el procedimiento con el resto de las mezclas, asegurándote de utilizar una manga pastelera limpia para cada una. Precalienta el horno a 170°C. Deja reposar los macarrones durante 30 minutos, mientras preparas el relleno. Bate la mantequilla hasta acremar. Agrega el azúcar glass y sigue batiendo hasta tener una mezcla homogénea. Incorpora la vainilla, la crema y bate de nuevo hasta tener una consistencia ligera y esponjada. Divide esta crema entre cuatro tazones diferentes. Incorpora la cocoa, ralladura de limón, pistachos y mermelada de fresa en cada uno de los tazones, a fin de tener cuatro diferentes sabores. Reserva. Hornea los macarrones en el horno precalentado durante 14 minutos. Retira del horno y deja que se enfríen en la misma charola. Una vez fríos, unta el lado plano de un macarrón con el relleno correspondiente y acomoda otro macarrón del mismo color encima, como si fuera un sándwich. Sirve inmediatamente o coloca dentro un recipiente herméticamente cerrado y refrigera.