Capricho de chocolate

Name: Capricho de chocolate
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: 260 gramos de mantequilla; 10 gramos de manteca vegetal; 260 gramos de azúcar glass; 260 gramos de almendra, en polvo; 6 huevos; 100 crema para batir; 80 gramos de cocoa; 60 gramos de harina; 120 gramos de mantequilla; 430 azúcar glas; 100 mililitros de leche de vaca; extracto de vainilla, al gusto; 65 gramos de cocoa

Arcelia Trejo

Mamá se negaba a probar un chocolate, hasta que le prepare este Capricho... Ideal para presentar las bondades de amar este mítico ingrediente de la repostería a aquellos escépticos de sus propiedades culinarias

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 19-05-2015

Preparación

20 mins

25 mins

Media

Precalienta el horno a 160 grados C. Mientras empezamos a acremar la mantequilla con el azúcar, en este caso ocupamos la pala de la batidora. Sabremos que la mantequilla esta lista cuando esta adquiere un tono amarillo claro o blanquecino. Agregamos los huevos uno a uno hasta que se integren perfectamente. Se agregan los ingredientes secos alternando con la crema para batir. Evitamos sobrebatir ya que corremos el riesgo de que los ingredientes se apelmacen, sólo integramos. Se bate por aproximadamente 5 minutos Ponemos un poco de manteca vegetal para evitar que se pegue nuestro pastel, no es necesario enharinar. Se hornea 160 grados C por 25 min aproximadamente. Hacer la prueba del palillo antes de retirarlo del horno. Dejalo enfriar en una rejilla mientras preparamos el betún Para realizar el betún de chocolate empezamos acremando la mantequilla con la mitad del azúcar glass. Integramos el resto del azúcar con la cocoa, previamente cernida. Agregamos en forma alternada la leche que debe estar tibia y la vainilla Ya listo el betún, cubrimos la superficie de nuestro pastel con ayuda de una espátula.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.

Proporcionado por

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Tips

- Corta en cubos pequeños la mantequilla para que se integre más fácilmente - No olvides cernir los ingredientes secos, asi evitarás que lleven impurezas, además de que al hacer esto lograrás que tu pastel quede más esponjoso - El betún de chocolate se puede conservar hasta por 10 días bien tapado y en refrigeración - Para regresarle la textura manejable al betún sólo basta con ponerlo a baño maría

Capricho de chocolate

Ingredientes

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