Name: Semifredo de Mango
Prep time: 60 min
Yield: 16
Ingredients: 1 taza de azúcar; 2 tazas de crema de leche, batidas a punto chantilly; 8 yemas de huevo; 3 hojas de grenetina; 1 taza de leche evaporada; 4 tazas de pulpa de mango, colada

Preparación

Baja

Colocar el molde rectangular a utilizar en la congeladora para que esté bien frío. Llevar la mezcla a la olla y darle punto con un batidor de alambre. Se debe tener cuidado para que no se corte. Una vez lista, se enfría a baño maría. En otra batidora colocar la crema de leche y batir tipo chantilly, luego llevarle a la refrigeradora para que esté fría. Remojar en agua las 3 hojas de grenetina. Una vez remojadas, escurrir el agua y derretirlas en el microondas. Agregar la pulpa de mango a la crema de las yemas y batir bien. Luego agregarle la grenetina disuelta a manera de hilo y seguir batiendo. Finalmente mezclamos la crema batida tipo chantilly con la crema de yemas. Unir bien con un batidor de alambre. Verter el semifredo en el molde frío y taparlo con papel platina. Llevarlo a la congeladora hasta que esté duro y se pueda desmoldar. Decorar con mango y crema chantilly. Para la pulpa de mango, pelar y cortar en tajadas el mango. Colocar las tajadas en el procesador de alimentos y batir. Finalmente, colarlo para evitar imperfecciones. En la batidora colocar las 8 yemas de huevo con la azúcar. Batir bien. Mientras tanto, en una olla calentar la leche evaporada. Cuando esté caliente la leche, agregarla a manera de hilo a la mezcla de las yemas y seguir batiendo. Llevar la mezcla a la olla y darle punto con un batidor de alambre. Se debe tener cuidado para que no se corte. Una vez lista, se enfría a baño maría. En otra batidora colocar la crema de leche y batir tipo chantilly, luego llevarle a la refrigeradora para que esté fría. Remojar en agua las 3 hojas de grenetina. Una vez remojadas, escurrir el agua y derretirlas en el microondas. Agregar la pulpa de mango a la crema de las yemas y batir bien. Luego agregarle el grenetina disuelto a manera de hilo y seguir batiendo. Finalmente mezclamos la crema batida tipo chantilly con la crema de yemas. Unir bien Verter el semifredo en el molde frío y taparlo con papel aluminio. Llevarlo a la congeladora hasta que esté duro y se pueda desmoldar. Decorar con mango y crema chantilly.