Ceviche de Champiñones Vegetariano

Name: Ceviche de Champiñones Vegetariano
Prep time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Peruana
Ingredients: 40 champiñones, blanco; 750 gramos de jitomate; 240 gramos de cebolla morada; 3 dientes de ajo; 1/2 tazas de cilantro fresco, fresco; 40 mililitros de aceite de oliva; 3 chiles serranos; 1/2 cucharaditas de orégano seco; 1 cucharadita de pimienta negra en polvo; sal, la necesaria

ENRIQUE FRIAS

Delicioso y fresco ceviche de champiñones, me encanta este ceviche porque los mismos ingredientes puedes utilizarlo para hacer ceviche de salchicha, camarón, atún etc.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 26-08-2011

Preparación

35 mins

Baja

Pelar el Champiñon desde el tallo hasta el centro del mismo, con la ayuda de un cuchillo mondador, simplemente quitando la piel, posteriormente cortar en cuartos y agregar en un bowl de acero inoxidable. Cortar el jitomate huaje en cubos pequeños y agregar al champiñon junto con la cebolla picada finamente, al igual que el chile serrano. Lavar el cilantro y secar, picar solo las hojas y agregar a los champiñones. En una sarten agregar el aceite de olivo, y llevar a fuego medio, agregar el ajo picado finamente y parejo y dorar sin quemar, reservar para sazonar el ceviche de ultima hora. el ajo debe de quedar doradito sin quemar ya que amargaría. Cortar los Limones y verter el jugo de los mismos en el ceviche de champiñones, al igual que el ajo junto con el aceite de olivo, la pimienta y la sal, terminanado con el oregano molido Mezclar perfectamente y verter en copas de cristal, junto con dados de aguacate, buen provecho