Leche de Almendras

Name: Leche de Almendras
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 tazas de almendra, blanqueadas sin cáscara; 8 tazas de agua; 2 cucharadas de extracto de vainilla; 3 cucharadas de miel, o miel de maple; canela en polvo; 1 pizca de sal

Valery Terán

Esta receta te ayudará a preparar una rica leche de almendras, que puedes utilizar como una alternativa saludable, sobretodo para las personas intolerantes a la lactosa y con diabetes.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 11-04-2013

Preparación

20 mins

Baja

La noche anterior o 4 horas antes de empezar a preparar la leche, remoja las almendras sin piel en agua, esto ayudará a que sea más fácil licuarlas. Ya que pasó el tiempo y tus almendras están remojadas, es momento de empezar. Vierte las almendras en la licuadora sin el agua en la que las remojaste. Agrega 3 tazas de agua y licúa por 2 o 3 minutos. Si es necesario, remueve de vez en cuando con una cuchara. Verás como se está formando la consistencia de puré. Pasado este tiempo y con a consistencia de puré, agrega la miel, la vainilla, la sal y un poco de canela en polvo. Agrega también el agua restante y licua por otros 2 o 3 minutos. Prueba y rectifica de sabor si es necesario, con un poco más de miel, vainilla o canela. Lo único que falta es colar la leche. Necesitarás cheesecloth o tela para queso (se le conoce como estopilla o tela de malla). Sobre un tazón grande pon un colador, dobla la tela para que te quede más gruesa y colócola sobre el colador. Vierte la pasta de almendras sobre la tela. Cuando ya hayas terminado de servir toda la pasta, toma la tela, y enrolla la pasta de almendras para poder exprimir lo más posible el líquido. Aprovecha la pasta de almendras: seca la pasta, deshidratándola dentro del horno a baja temperatura y crea tu propia harina de almendras que podrás utilizar para repostería.