Puchero

Name: Puchero
Prep time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 kilos de falda de res, cortada en cubos de 4 cms; 12 tazas de agua; 300 gramos de chambarete con hueso; 2 elotes, partidos en 4 trozos; 3 jitomates, escalfados y sin semillas; 1 cebolla, picada; 2 dientes de ajo, picados; 1 pizca de comino; 1 cucharada de aceite vegetal; 2 champiñones shitakes, cortado en cubos medianos; 3 calabacitas, cortadas en ruedas; 3 zanahorias, cortadas en ruedas; 2 papas, cortadas en cubos medianos; 120 gramos de ejote, partidos en mitades; limones, para servir; pimientas

Lorenza Ávila

El puchero es un cocido de carne y verduras en un caldo de res. Esa sopa es una comida completa y se sirve con tortillas recién hechas y una salsa picosa.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 14-06-2022

Preparación

1h 20 mins

Media

En una olla profunda ponga el agua a calentar. Cuando suelte el hervor, agregue la carne y cocine hasta que hierva. Agregue sal y los elotes partidos, tape la olla. Cocine durante 40 minutos a fuego medio. En la licuadora, muela los jitomates, la cebolla, los ajos y el comino (agregue un poco de agua también). Ponga a calentar un sarten a fuego medio y sofria el jitomate con el aceite durante unos 5 minutos. Una vez que la carne este cocida, agregue el sofrito de jitomate (previamente sazonado). Deje el fuego bajo y agregue los chayotes, calabacitas, zanahorias, papas y ejotes. Rectifique la sal y pimienta y agregue unas gotas de jugo de limón.