Sopa de Garbanzo con Col

Name: Sopa de Garbanzo con Col
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 tazas de garbanzo, remojado en agua fría mínimo 2 horas; suficiente de agua; 1 cucharada de mantequilla; 1/2 cebollas, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 1/4 tazas de apio, finamente picado; 2 zanahorias, en medias lunas; 5 jitomates, en cubos medianos; 1 cucharada de tomillo, (hojas); 1/4 tazas de col morada, en tiritas; 3 tazas de caldo de verduras; 2 cucharadas de perejil, finamente picado; sal al gusto; pimienta al gusto

Comer y Crecer

Con esta receta de sopa, tendrás una nueva y diferente opción de proteína vegetal con gran contenido de fibra, gracias a el garbanzo. Entre sus beneficios, también se encuentra su gran contenido de hierro, el cual ayuda a combatir la anemia, por lo que esta receta es nutritiva y fácil de preparar. Para que la col morada no pinte el caldo de la sopa, es recomendable que la mantengas en agua fría y drenarla y escurrirla hasta su uso.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 12-11-2019

Preparación

30 mins

Baja

Cocina los garbanzos previamente escurridos en una ollita con agua, por 40 minutos y a fuego medio. Escurre y enfría bajo el chorro de agua fría. Limpia los garbanzos, retírales la cáscara con ayuda de tus manos. Reserva. En una cacerolita, derrite la mantequilla a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo, y acitrona hasta que cambien de color. Incorpora el apio y la zanahoria, cocina unos minutos y baja el fuego. Agrega el jitomate y el tomillo. Añade la col, el garbanzo, el caldo de verduras y el perejil; sazona con sal y pimienta y cocina hasta hervir. Sirve en un plato hondo, acompaña con rebanadas de pan.