Name: Quinoa Confeti
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 1/2 tazas de caldo de verduras, (bajo en sodio) o agua; 1 taza de quinoa, bien enjuagados y escurridos; 1/2 cucharaditas de sal; 1/2 cucharaditas de pimienta negra; 1 taza de verdura mixta, congeladas (zanahoria,chícharo, elote, etc.)

Preparación

30 mins

Baja

Agregar el caldo de verduras o el agua en una cacerola mediana a fuego medio, dejar hervir. Agregar la quinoa, sal y pimienta, cambiar a fuego lento, cubrir la cacerola con una tapa. Cocinar hasta que el líquido se haya evaporado y la quinoa esté tierna, 15 minutos aproximadamente. Quitar la tapa, verter los vegetales y mover con un tenedor. Tapar de nuevo para que las verduras se cuezan con el vapor de la quinoa.