Enchiladas de Camarón en Salsa de Chipotle

Name: Enchiladas de Camarón en Salsa de Chipotle
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza de crema ácida, para la salsa; 5 cucharadas de chile chipotle, para la salsa; 95 gramos de queso crema, (1/2 paquete) para la salsa; 1 taza de leche de vaca, para la salsa; 1/4 cebollas, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; sal y pimienta al gusto, para la salsa; 2 cucharadas de mantequilla, para el relleno; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno; 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno; 2 tazas de camarón, limpio, sin cáscara; 1 cucharada de perejil, finamente picado; 12 tortillas de maíz; suficiente de aceite, para freír tortillas; aguacate al gusto, en rebanadas, para servir; cebolla al gusto, en tiras, para servir; queso fresco al gusto, desmoronado, para decorar; cilantro fresco al gusto, para decorar

Gabriela Morales

Prepara estas exquisitas enchiladas de camarón para esta cuaresma, que van salseadas con una tersa y picosita salsa de chile chipotle. La combinación de sabores es extraordinaria y es una comida completa y deliciosa.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 20-02-2018

Preparación

30 mins

Baja

Para la salsa: licúa la crema con el chile chipotle, el queso crema, la leche, la cebolla el ajo. Calienta una sartén a fuego medio, cocina la salsa de chile chipotle alrededor de 10 minutos, sazona con sal y pimienta. Para el relleno: Calienta la mantequilla a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo, los camarones, cocina por 5 min, agrega el perejil. Para las enchiladas: En un sartén calienta el aceite, fríe las tortillas, coloca en papel absorbente y reserva. Sobre una tabla, rellena las tortillas con la preparación de los camarones, sobre un plato coloca un espejo de salsa y añade las enchiladas baña con más salsa y decora con queso fresco, cebolla, cilantro y aguacate.