Gorditas Rellenas de Hongos en Salsa Verde

Name: Gorditas Rellenas de Hongos en Salsa Verde
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal, para el guisado de hongos; 1/4 cebollas, laminada, para el guisado de hongos; 1 diente de ajo, finamente picado, para el guisado de hongos; 6 tomates verdes, en cuartos, para el guisado de hongos; 1 taza de champiñón, laminado, para el guisado de hongos; 1 taza de seta, laminado, para el guisado; 1/2 tazas de caldo de verduras, para el guisado; 2 chiles serranos, picado finamente; 2 cucharadas de chile chipotle en adobo, molido para el guisado; 1/4 tazas de cilantro fresco, para el guisado; sal al gusto, para el guisado; pimienta al gusto, para el guisado; 500 gramos de masa de maíz; 1 cucharada de aceite vegetal, para la masa; 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa; suficiente de sal, para las masa; aguacates, para acompañar; suficiente de cebolla morada, finamente picada, para acompañar; suficiente de cilantro fresco, finamente picado, para acompañar

Lorenza Ávila

Las gorditas son una preparación muy típica en México y se elaboran como unas “tortillas” gruesas, usualmente hechas a base de maíz, que se rellenan de algún guisado. Las más comunes están rellenas de chicharrón, y según la región, varían los ingredientes, la preparación y la presentación. En esta ocasión, te damos la receta para preparar unas gorditas sin carne, rellenas de hongos en salsa verde.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 30-08-2019

Preparación

10 mins

30 mins

Baja

Para el guisado, en una ollita con aceite caliente sofríe la cebolla y el ajo hasta que cambien de color. Agrega el tomate y cocina a fuego medio por 10 minutos, hasta que comience a deshacerse. Incorpora el champiñón, las setas y cocina por 5 minutos más. Vierte el caldo de verduras, el chile serrano, el chipotle y el cilantro; sazona con sal y pimienta y cocina otros 5 minutos. Reserva. Para la masa, en un bowl mezcla la masa de maíz con el aceite, el polvo para hornear y la sal; amasa hasta incorporar. Con ayuda de tus manos, forma una bolita de masa y aplástala hasta formar una gordita circular. Cocina en un comal caliente por ambos lados a fuego medio por 10 minutos. Reservar. Con ayuda de un cuchillo, haz una pequeña abertura en las gorditas, rellena con guisado de hongos y acompaña con aguacate, cebolla morada y cilantro. Listo, ¡a disfrutar!