Pizza de Birria

Name: Pizza de Birria
Prep time: 190 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de aceite vegetal, para el adobo; 1 cebolla, cortada en trozos grandes, para el adobo; 10 dientes de ajo, para el adobo; 8 jitomates saladet, para el adobo; 1 cucharada de pimienta, para el adobo; 1 cucharadita de comino, para el adobo; 1 cucharadita de tomillo seco, para el adobo; 1 cucharadita de orégano seco, para el adobo; 1/4 rajas de canela, para el adobo; 3 hojas de laurel, para el adobo; 3 chiles de árbol, limpios, para el adobo; 4 chiles guajillos, limpios, para el adobo; 2 chiles anchos, limpios, para el adobo; 3 cucharadas de vinagre blanco, para el adobo; 1 1/2 tazas de agua de remojo de los chiles, para el adobo; 800 gramos de chambarete de res; 1 kilo de costilla de res; 1/2 cebollas, para la carne; 1 cabeza de ajo, para la carne; 1 ramillete de olor, para la carne; suficiente de agua, para la carne; sal al gusto, para la carne; 3 tazas de queso manchego, rallado; suficiente de tortillas de harina, burreras; 1 aguacate, en rebanadas muy delgadas, para decorar; suficiente de cebollín, para decorar

Mayte Rueda

Esta receta de pizza de birria es la combinación perfecta para disfrutar de una deliciosa birria de manera diferente, ya que puedes aprovechar un platillo que quizá hayas preparado en otro momento. Recuerda que la clave de esta pizza casera es la preparación de la birria.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 05-01-2022

Preparación

1h 40 mins

1h 30 mins

Baja

Para el adobo: Calienta el aceite vegetal en una sartén profundo a temperatura media, agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que tenga un tono brillante, luego integra los jitomates y cocina hasta que se deshagan, entonces añade las pimientas, el comino, el tomillo, el orégano, la canela, el laurel, el chile de árbol, el chile guajillo, el chile ancho, el vinagre blanco y finalmente un poco de agua para ayudar a suavizar todos los ingredientes. Debes dar tiempo a que cada ingrediente se vaya cocinando hasta finalmente terminar con el agua, aproximadamente 10 minutos de cocción. Una vez que se cocinen los ingredientes para el adobo de la birria, licúa perfectamente y reserva hasta su uso. Para la carne: Vierte el agua, la cebolla, la cabeza de ajo, la carne y el ramillete de olor en una olla a presión. Espera a que comience a sonar y baja la temperatura a media y deja cocinar por 40 minutos. Una vez pasado este tiempo, retira del calor, saca la presión y destapa, luego agrega el adobo que licuaste en el paso anterior y sazona con suficiente sal, después cocina por 10 minutos más para integrar los sabores y concentrar el consomé, pero no es necesario volver a tapar. Retira la carne del consomé y pícala, en este punto ya debe estar muy suave. Reserva la carne y el caldo. Coloca una tortilla de harina burrera sobre una charola, extiende la birria y suficiente queso rallado, tapa con otra tortilla y cubre nuevamente con queso rallado. Hornea la pizza de birria a 200 °C por 10 minutos o hasta que esté completamente dorada. Una vez que esté lista la pizzabirria, decora con las lajas de aguacate y cebollín. Puedes acompañar tu pizza de birria casera con un consomé bien preparado.