Mole De Nuez

Name: Mole De Nuez
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 chiles guajillos secos; 1/2 cebollas blancas; 1 diente de ajo; 3 jitomates saladet; 15 nueces; 1 1/2 tazas de caldo de res; 1 kilo de costilla de res; 1 zanahoria; 1 apio; 1 cucharada de cebolla, picada

Cecilia Hernandez

Rico mole rojo norteño sencillo de preparar. Queda muy rico con arroz blanco y tortillas.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 13-11-2011

Preparación

Media

Sofreír en un sartén cebolla, apio y zanahoria picados pequeños, agregar las costillas y freírlas hueso abajo primero. Una vez selladas agregar agua suficiente para tapar la carne y dejar cocer por 40 minutos. Limpiar y desvenar chiles guajillos. Asar en un comal chiles, jitomate, ajo y cebolla. Ya asados los chiles, hidratar en agua caliente hasta que queden suaves. Poner en procesador chiles hidratados, cebolla, jitomate y ajo asado. Agregar el caldo de res de las costillas que tenemos ya casi listas, agregar las nueces y sal al gusto. Una vez licuado agregar el mole a la olla en donde tenemos nuestras costillas, mezclar y dejar consumir por 20 minutos mas.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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