Dip de Alubias y Pesto

Name: Dip de Alubias y Pesto
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 gramos de alubia, limpia; 1/2 cebollas; sal de mar al gusto; suficiente de consomé de verduras; 1 paquete de pan árabe; 50 gramos de hoja de albahaca; 1 diente de ajo; 4 cucharadas de piñon; 1/2 tazas de aceite de oliva; 115 gramos de queso parmesano, rallado; pimienta al gusto,; sal al gusto

Vasconia

Los frijoles cambian de nombre en cada país; por ejemplo, en Argentina se llama poroto, en México frijol, en España alubia o judía, en Puerto Rico, Colombia y Costa Rica guandú o habichuela, y en Venezuela caraota.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-02-2017

Preparación

40 mins

Baja

Remoja las alubias desde el día anterior por lo menos durante 4 horas y escurre. Coloca las alubias en una coladera y enjuaga hasta que el agua salga limpia. Coloca las alubias en la Olla de Presión Express® con la cebolla, sal y 2 litros de agua. Cierra la Olla de Presión Express® , ponle el regulador de presión y colócala sobre la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante; baja la flama a media y a partir de este momento empieza a contar el tiempo de cocción; cocina durante 40 minutos. Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar y quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo! Retira las alubias con ayuda de una cuchara ranurada , reservando el líquido de cocción. Muele en la licuadora o procesador de alimentos con un poco del líquido de cocción hasta obtener una mezcla espesa. Sazona con sal y el cubito sazonador. Para el Pesto: Muele la albahaca, el ajo y los piñones hasta obtener una pasta homogénea.Añade la mitad del aceite de oliva y mezcla. Incorpora el aceite restante, en forma de hilo continuo, hasta obtener una emulsión. Añade el queso y mezcla. Rectifica la sazón con sal y pimienta.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

382.7

kcal

19.14%

Carbohidratos, por diferencia

12.67%

Proteinas

18.8

37.6%

Grasas totales

27.69%

null

100

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Proporcionado por

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