Minestrone de Verduras

Name: Minestrone de Verduras
Prep time: 100 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 1/2 tazas de caldo de res; 1 taza de alubia, pequeña y enjuagada; 125 gramos de tocino; 1 diente de ajo, machacado; 1/2 tazas de zanahoria, picada; 1/2 tazas de calabacita, picada; 1/2 tazas de ejote, cortado en trozos de 4 cm; 60 mililitros de puré de tomate, condimentado; 1/2 cucharaditas de orégano seco; sal de mar al gusto; pimienta molida al gusto; 1/4 pastas cortas, fideo, codito, corbata; 200 gramos de queso parmesano, rallado; panes de caja, para acompañar

Vasconia

La minestrone es una especialidad italiana cuya receta varía dependiendo de las verduras de temporada que se consigan.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-02-2017

Preparación

50 mins

Baja

Calienta el caldo de res con 2 tazas de agua en una Olla de Presión Express® sobre fuego alto. En cuanto suelte el hervor apaga y agrega las alubias, el tocino, sal y pimienta. Deja reposar durante una hora. Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta, cuando salga el vapor reduce la flama a media y empieza a contar el tiempo de cocimiento, que será de 20 minutos. Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo! En una sartén sobre fuego medio calienta el aceite de oliva y fríe la cebolla y el ajo. Agrega la zanahoria, calabacitas, ejotes, puré de tomate y orégano. Agrega esta mezcla a las alubias y calienta hasta que suelte el hervor. Añade la pasta y cocina durante 5 minutos más, hasta que la pasta esté cocida. Prueba la sopa y rectifica la sazón. Acompaña con las rebanadas de pan y el queso rallado.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

198

kcal

9.9%

Carbohidratos, por diferencia

13.6

4.53%

Proteinas

15.1

30.2%

Grasas totales

9.2

14.15%

null

100

null

Proporcionado por

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Tips

Si colocas un trozo de corteza de queso parmesano de buena calidad en la Olla de Presión Express® al cocer las alubias infundirás un carácter rico del sabor del queso. El resultado es un trasfondo profundo y complejo que hace que resalte el sabor de las verduras veraniegas.

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