Quiche de Bacalao con Queso

Name: Quiche de Bacalao con Queso
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 gramos de harina, para la masa; 50 gramos de mantequilla, fría y cortada en cubos, para la masa; 50 gramos de manteca vegetal, cortada en cubos, para la masa; 1/2 tazas de agua, fría, para la masa; 1 yema de huevo, para la masa; 3 litros de agua, para desalar; 1 kilo de bacalao Langa® desmigado; 2 tazas de crema para batir, para el relleno; 3 huevos; 1/2 cucharaditas de nuez moscada, para el relleno; 1/2 cucharaditas de pimienta, para el relleno; sal al gusto, para el relleno; 1 taza de cebolla, fileteada y caramelizada, para el relleno; 2 tazas de queso manchego, para el relleno; suficiente de cebollín, picado, para decorar

La Europea

Con esta receta de bacalao cocinado en un platillo como el quiche, tendrás una versión diferente para comer este pescado, la cual resalta su sabor de una manera muy sutil y deliciosa. Este quiche es además muy fácil de hacer e ideal para la época de frío, pues se trata de un plato fuerte cremoso, que va muy bien acompañado por una guarnición con verduras o ensalada.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 11-12-2019

Preparación

40 mins

Baja

Remoja el bacalao Langa® desmigado en una olla con agua fría, deja reposar de 2 a 3 días hasta que se desale. Cambia el agua cada 12 horas. Enjuaga y escurre. Precalienta el horno a 180 °C. Para la masa, mezcla la harina, la mantequilla y la manteca vegetal hasta obtener una textura arenosa. Agrega el agua y la yema; amasa por 3 minutos, hasta integrar; guarda en refrigeración bien tapada por media hora o hasta que la vayas a utilizar. Para el relleno, mezcla la crema, el huevo, la nuez moscada, la pimienta y sazona con sal. Reserva. Extiende la masa, coloca en un molde, rellena el quiche con el bacalao, la cebolla caramelizada, el queso y cubre con la mezcla de crema y huevo para rellenar hasta llenar ¾ del quiche, espolvorea con más queso manchego y cebollín. Hornea por 40 minutos a 180 °C. Enfría, desmolda y acompaña con una ensalada fresca.