Sopa de Berros con Chícharos

Name: Sopa de Berros con Chícharos
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 100 gramos de perejil; 400 gramos de berro, frescos; 50 gramos de mantequilla; 1/2 cebollas, picada; 400 gramos de chícharo congelado; 1 1/2 litros de consomé de verduras, o agua; 100 mililitros de doble crema; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra; panes tostado, crotones (opcional); aceites de oliva

Alfredo Martell

Esta fresca sopa de berros con chícharos puede servirse fría o caliente dependiendo el gusto.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 24-01-2013

Preparación

30 mins

Baja

Calentar la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio. Poner la cebolla y cocinar hasta que esté tierna por unos 4 minutos. Agregar el berro, chícharos, perejil y el caldo caliente o agua, hervir la mezcla y cuando suelte el primer hervor bajar la flama a fuego lento, o hasta que los chícharos estén de color verde brillante. Poner la doble crema, mezclar bien. Sazonar al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Luego añada el resto de la mantequilla hasta que se derrita.